Pourquoi utiliser le hojicha en pâtisserie ?
Le hojicha est une manière originale de faire entrer le thé japonais dans sa cuisine. Plutôt que de le réserver uniquement à la préparation d’une boisson, on peut aussi l’utiliser comme ingrédient dans différentes créations culinaires.
Dans cette recette, sa forme en poudre permet de l’incorporer directement à la pâte à gâteau. Il se mélange avec les ingrédients liquides avant l’ajout de la farine, de manière à être bien réparti dans toute la préparation.
C’est aussi une façon simple de découvrir de nouveaux usages pour un produit que l’on associe habituellement à la préparation du thé.
Une recette facile à adapter selon ses envies
L’un des avantages de ce gâteau est sa simplicité. La préparation repose sur une base classique de gâteau maison : des œufs, du sucre, du beurre, de la farine et de la levure chimique.
La recette laisse également une petite place à la personnalisation.
Le choix du lait, par exemple, permet de modifier légèrement le résultat. Un lait végétal convient parfaitement à la préparation, tandis qu’un lait de coco peut être choisi pour une version plus gourmande.
La noix de coco râpée constitue une autre possibilité. Ajoutée sur le dessus avant la cuisson, elle apporte une finition supplémentaire et accompagne joliment la présentation du gâteau.
Ces petites variations permettent de réaliser une pâtisserie maison selon ses préférences, sans compliquer la préparation.
Gâteau moelleux au hojicha
Ingrédients
Équipement
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation légèrement mousseuse.
- Incorporer le beurre fondu, puis verser le lait. Mélanger pour homogénéiser la préparation.
- Ajouter le hojicha soluble et la vanille. Bien mélanger afin que le hojicha soit parfaitement dispersé dans la préparation.
- Ajouter la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger délicatement, sans trop travailler la pâte.
- Verser la préparation dans un moule de 22 à 24 cm préalablement beurré et fariné.
- Si souhaité, parsemer le dessus de poudre de coco râpée.
- Enfourner à 170 °C pendant environ 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Notes
Pourquoi le hojicha s'intègre-t-il si facilement dans un gâteau ?
Le hojicha permet de faire évoluer une recette de gâteau classique sans en compliquer la préparation. Contrairement à une utilisation du thé uniquement en infusion, sa forme en poudre permet de l’incorporer directement à la pâte et de le répartir dans toute la préparation.
C’est une manière originale de varier les parfums en pâtisserie et de découvrir de nouveaux usages du thé japonais. Facile à associer à des ingrédients simples comme la vanille, le lait ou la noix de coco, il peut aussi trouver sa place dans d’autres créations sucrées.
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