Les torréfiés
La torréfaction des racines à inuline est une tradition Nord Européenne, depuis Napoléon et ses mesures concernant le blocus continental, stoppant toutes distribution des produits coloniaux Anglais... dont le café. la torréfaction des graines est également pratiquée depuis plusieurs siècles au Japon.
L'exposition maîtrisée de ces denrées à une source de chaleur intense permet le développement d'arômes exceptionnels. La fameuse réaction de Maillard entre sucres et protéines réduit l'amertume et développe des goûts de caramel et de pain grillé.
Présentés en infusettes pratiques, ces substituts de café vous accompagneront toute la journée, pour des boissons chaudes ou froides originales et inédites.
