Tiramisu Hojicha & citron

1. Préparez le hojicha

• Infusez le hojicha dans de l’eau chaude.
• Laissez refroidir complètement.
• Versez-le dans une assiette creuse pour le trempage.

2. Préparez la crème citron

• Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le mascarpone et mélangez.
• Incorporez les zestes et le jus des citrons selon votre goût.
• Montez les blancs en neige ferme.
• Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

3. Montez le tiramisu

• Trempez rapidement les boudoirs dans le thé hojicha (sans trop les imbiber).
• Disposez une première couche de biscuits dans un plat.
• Ajoutez une couche de crème.
• Répétez l’opération (biscuits + crème).
• Terminez par une couche de crème.

4. Laissez reposer

• Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).

5. Finalisez

• Saupoudrez légèrement de hojicha en poudre juste avant de servir.