Ramen au miso jaune : une recette japonaise gourmande

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Un ramen maison au Miso Jaune

Envie d’un plat chaud et savoureux ? Découvrez ce ramen au Miso Jaune, accompagné de nouilles, de légumes, de wakame et de tofu. Une recette généreuse et facile à préparer à la maison, avec une touche umami apportée par le Miso Jaune.

Un bouillon savoureux au Miso Jaune

Le Miso Jaune apporte une belle profondeur umami à ce ramen maison. Associé aux nouilles, aux légumes, au wakame et au tofu, il compose un plat généreux et réconfortant, facile à préparer à la maison.

ramen

Ramen au miso jaune

Un ramen généreux aux légumes, algues wakame, tofu et nouilles, relevé par le goût umami du Miso Jaune Aromandise.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Japonaise
Ingrédients Équipements Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 100 à 150 g de Nouilles ramen
  • 100 g de Chou
  • 1/3 Carotte
  • 50 g d'Algues wakame réhydratées
  • 1/2 Poivron rouge
  • 1/2 Poivron vert
  • 1/2 Poivron jaune
  • 30 g de Germes de soja
  • 1/2 Courgette
  • Tofu (selon vos goûts)
  • Cébette 
  • Haricots verts
  • Gingembre râpé
  • Ail haché 
  • 1 Oeuf dur
  • 1/4 D'oignon rouge haché
  • 1 c. à soupe de Crème de sésame blanc (Tahin)
  • Miso jaune
  • Sauce soja Tamari
  • 1 c. à soupe de Maïs
  • Coriandre ou Persil frais
  • Huile végétale (de préférence de Sésame)
  • Sel, poivre
  • Pâte de soja

Équipement

  • 1 Poêle pour cuire les légumes et préparer la soupe
  • 1 Petite casserole pour cuire les nouilles ramen
  • 1 Bol pour servir le ramen
  • 1 Râpe pour râper le gingembre

Préparation
 

Préparation des algues et des légumes
  1. Faites tremper les algues wakame séchées dans suffisamment d’eau pour les couvrir pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment souples. Égouttez-les puis réservez.
  2. Coupez les poivrons, la courgette, le chou, les carottes et le tofu en fines tranches de 2 cm. Râpez le gingembre et hachez l’oignon rouge, la cébette et l’ail. Lavez puis égouttez les germes de soja.
  3. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Ajoutez le gingembre et l’ail râpés et faites-les légèrement frire. Ajoutez ensuite les légumes et les algues wakame et poursuivez la cuisson.
  4. Lorsque l’ail et le gingembre sont bien parfumés, ajoutez environ 500 ml d’eau. Portez à ébullition puis réduisez légèrement la cuisson. Ajoutez la sauce soja, le Miso Jaune, la crème de sésame et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
    5. Ajoutez le Miso Jaune hors du feu ou à feu doux pour mieux préserver sa texture et sa saveur.
Cuisson des ramen
  1. Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et faites cuire les nouilles ramen fraîches. Veillez à les garder al dente puis égouttez-les soigneusement.
    2. Pour garder des nouilles bien al dente, faites-les cuire séparément du bouillon et égouttez-les juste avant le dressage.
  2. Placez les ramen égouttés dans un bol. Réchauffez la soupe de légumes jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude, puis versez-la lentement sur les nouilles.
  3. Ajoutez le maïs, l’oignon rouge haché, l’œuf dur et la coriandre ou le persil.

Notes

Servez le ramen bien chaud et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. La recette peut être personnalisée avec la coriandre ou le persil selon vos préférences, comme indiqué dans la source.
 
 

Pourquoi le Miso Jaune donne autant de profondeur au bouillon ?

Dans ce ramen, le Miso Jaune apporte une saveur umami qui s’accorde naturellement avec les légumes, le tahin, le gingembre et la sauce soja. Il permet de composer un bouillon généreux et savoureux, tout en s’intégrant facilement à de nombreuses préparations salées.

Le Miso Jaune peut également être utilisé dans des soupes, des sauces, des marinades ou des plats mijotés. Une façon simple de varier les recettes autour de cet ingrédient emblématique de la cuisine japonaise.

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