Ingrédients
Équipement
Préparation
Préparation des algues et des légumes
- Faites tremper les algues wakame séchées dans suffisamment d’eau pour les couvrir pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment souples. Égouttez-les puis réservez.
- Coupez les poivrons, la courgette, le chou, les carottes et le tofu en fines tranches de 2 cm. Râpez le gingembre et hachez l’oignon rouge, la cébette et l’ail. Lavez puis égouttez les germes de soja.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Ajoutez le gingembre et l’ail râpés et faites-les légèrement frire. Ajoutez ensuite les légumes et les algues wakame et poursuivez la cuisson.
- Lorsque l’ail et le gingembre sont bien parfumés, ajoutez environ 500 ml d’eau. Portez à ébullition puis réduisez légèrement la cuisson. Ajoutez la sauce soja, le Miso Jaune, la crème de sésame et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
Ajoutez le Miso Jaune hors du feu ou à feu doux pour mieux préserver sa texture et sa saveur.
Cuisson des ramen
- Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et faites cuire les nouilles ramen fraîches. Veillez à les garder al dente puis égouttez-les soigneusement.
- Placez les ramen égouttés dans un bol. Réchauffez la soupe de légumes jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude, puis versez-la lentement sur les nouilles.
- Ajoutez le maïs, l’oignon rouge haché, l’œuf dur et la coriandre ou le persil.
Pour garder des nouilles bien al dente, faites-les cuire séparément du bouillon et égouttez-les juste avant le dressage.
Notes
Servez le ramen bien chaud et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. La recette peut être personnalisée avec la coriandre ou le persil selon vos préférences, comme indiqué dans la source.