Oshizushi au konjac riz

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Un sushi pressé revisité avec du konjac

L’oshizushi est une spécialité japonaise reconnaissable à sa forme pressée. Ici, la recette traditionnelle est revisitée en associant du riz classique au Konjac façon Riz d’Aromandise, puis en alternant saumon ou truite fumée et fines tranches d’avocat.

Le résultat joue sur une association de textures fondantes et de saveurs délicates, avec une touche citronnée apportée par les agrumes.

Oshizushi au konjac riz

Découvrez une version revisitée de l’oshizushi japonais, préparée avec du riz classique associé au Konjac façon riz, du saumon ou de la truite fumée et de l’avocat. Une recette fraîche et fondante, relevée par les agrumes et les baies roses.40
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Japonaise
Ingrédients Équipements Préparation Notes

Ingrédients
  

Équipement

  • 1 passoire pour rincer le konjac et le riz
  • 1 marmite pour cuire le riz et le konjac
  • 1 grand bol pour préparer l'assaisonnement
  • 1 moule carré ou rectangulaire pour façonner l'oshizushi
  • 1 film plastique ou papier cuisson pour tapisser le moule

Préparation
 

  1. Rincez le riz plusieurs fois, environ 5 à 6 fois, jusqu’à ce que l’eau devienne parfaitement claire. Ajoutez ensuite de l’eau fraîche jusqu’à couvrir le riz d’environ 3 cm et laissez-le reposer.
    2. Le rinçage permet d’éliminer l’excès d’amidon.
  2. Ouvrez le Konjac façon riz et transférez-le dans une passoire. Rincez-le soigneusement à l’eau du robinet afin d’éliminer son odeur caractéristique. Égouttez-le puis incorporez-le au riz préparé.
  3. Placez la marmite sur le feu. Faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, puis réduisez à feu doux lorsque l’eau commence à bouillir. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le cœur du riz soit tendre.
  4. Retirez la marmite du feu et laissez reposer le riz couvert pendant 10 à 15 minutes. Laissez ensuite tiédir avant de façonner les bouchées.
  5. Dans un grand bol, mélangez le jus de citron fraîchement pressé avec 2 à 3 pincées de sel et une cuillère à café de Ciao le sucre Xylitol. Ajoutez ce mélange au riz.
  6. Coupez l’avocat en fines tranches puis arrosez-le de 2 à 3 versées de Cristaux d’huiles essentielles Ronde d’agrumes.
  7. Tapissez un moule de film plastique ou de papier cuisson. Disposez le saumon fumé ou la truite fumée jusqu’à la moitié de la hauteur. Ajoutez une couche d’avocat puis complétez avec le mélange de riz.
  8. Retournez le moule pour démouler la préparation puis découpez-la en bouchées.
  9. Ajoutez des Baies roses Cellocompost, quelques feuilles de persil et de petites tranches de citron.
    10. De petits moules à gâteaux carrés ou des récipients rectangulaires en verre peuvent être utilisés pour façonner les sushis. Vous pouvez également ajouter une touche de pâte de Wasabi selon les préférences.

Notes

Pour une présentation soignée, servez les bouchées décorées de baies roses, de persil et de petites tranches de citron.
 
 
 
 

Pourquoi associer le riz au konjac pour cet oshizushi ?

Dans cette recette, le Konjac façon Riz est directement mélangé au riz classique avant la cuisson. Il s’intègre ainsi à la préparation tout en conservant l’esprit du sushi pressé. Cette association permet de varier la composition de l’oshizushi sans modifier son principe de montage en couches.

Les Cristaux d’huiles essentielles Ronde d’agrumes apportent quant à eux une note d’agrumes à l’avocat, tandis que les baies roses viennent compléter la présentation.

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