Papillote de saumon et légumes sautés au miso jaune

INGRÉDIENTS

2 pavés de saumon
1 carotte
1 tomate  
2 aubergines
2 courgettes ou du fenouil
1 poivron vert
1/2 échalote
20cl de crème de soja
Gingembre
Ail haché ou Cristaux d’huiles essentielles ail et fines herbes
Miso jaune
Sauce soja Tamari intense
Jus de 1/2 citron
Huile d’olive
Miel
Piment de cayenne (facultatif)

PRÉPARATION du saumon

Couper les légumes en lamelle.
Dans un autre récipient, mélanger la crème de soja, 2 c.à.s. de miso, le poivre et le jus de citron.
Prendre du papier cuisson, et y déposer un filet d’huile d’olive. Déposer les légumes puis le pavé de saumon par-dessus. Enfin, ajouter le mélange crème de soja-miso sur le saumon. Replier le papier cuisson et enfourner à 180°C pendant 20min.

PRÉPARATION des légumes sautés

Hachez le gingembre et faites le revenir avec l’ail et ½ échalote dans votre poêle avec de l’huile d’olive.
Faites revenir vos légumes en commençant par les aubergines qui sont plus longues à cuire. Ne pas hésiter à remettre de l’huile d’olive, les aubergines ont tendance à boire beaucoup d’huile.
Ajouter 1 c.a.s. de Sauce soja Tamari intense, 1 c.a.s. bombée de Miso jaune, un fond d’eau et un peu de miel pour en faire un bouillon.
Possibilité d’ajouter une pincée de piment de cayenne.
Laissez mijoter et savourez !