Omelette japonaise (tamagoyaki)

INGRÉDIENTS

3 œufs
Cébette coupée en morceaux
1 c.à.s. de Mirin (Saké de cuisine) : facultatif
1 c.a.s. de Sauce soja
1 pincée de sel
Quelques Cristaux d’huiles essentielles Basilic

PRÉPARATION

Casser les œufs dans un récipient, puis ajouter le Mirin (facultatif), la sauce soja, le sel et une versée de Cristaux d’huiles essentielles Basilic, puis battre en omelette.

Huiler une poêle et faire chauffer à feu moyen.

Verser une fine couche du mélange pour recouvrir le fond de la poêle.

Lorsque c’est presque cuit (elle doit rester à peine baveuse sur le dessus), rouler doucement l’omelette en partant d’un côté de la poêle jusqu’à l’autre côté. Il ne faut pas la rouler jusqu’au bout mais laisser une partie à plat. Puis, une fois roulée, la décaler sur un côté de la poêle.

Huiler à nouveau et recommencer l’étape précédente jusqu’à obtenir un rouleau de l’épaisseur qui vous convient (et jusqu’à épuisement du mélange). Cuire encore quelques instants à feu doux.

Sortir l’omelette et laisser tiédir. Couper l’omelette en rondelles épaisses.

Il est possible d’ajouter des légumes finement coupés dans le mélange, mais également des herbes, du fromage ou des lardons.

Une poêle carrée (makiyaki nabe) est traditionnellement utilisée pour obtenir un rouleau plus compact. Mais nous pouvons utiliser une poêle ronde.

Dégustez !