Envie de préparer des onigiri japonais maison ? Cette recette associe riz rond, prune salée (Umeboshi), Nori et Ciao le sel acidulé pour une bouchée simple et pleine de saveurs.

Pourquoi préparer des onigiri maison ?

Le secret des onigiri réside dans leur façonnage : le riz est pressé entre les mains pour former un triangle, puis entouré de Nori. Une recette facile à personnaliser avec différentes garnitures.

Onigiri traditionnels

Découvrez comment réaliser des onigiri traditionnels à la manière japonaise, garnis de prune salée et relevés avec une touche de Ciao le sel acidulé.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Japonaise, Végétarienne

Ingrédients Équipements Préparation Notes

Ingrédients

200 g de Riz rond
Feuille de nori (algue séchée coupées en 4 dans le sens de la longueur)
Ciao le sel acidulé
Prunes salées (Umeboshi)

Équipement

1 casserole pour cuire le riz
1 Petit bol ou tasse pour mélanger le riz avec le Ciao le sel acidulé
1 spatule pour mélanger le riz

Préparation

Préparation du riz

Remplissez la casserole d’eau, y mettre le riz et frottez-le assez fort en veillant à ne pas l’écraser.
Remuez puis jetez l’eau. Répétez l’opération environ trois fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez ensuite le riz.

Frottez le riz sans l’écraser pour conserver les grains intacts.

Ajoutez de l’eau jusqu’à quasiment atteindre le niveau du riz. Couvrez et portez à ébullition à feu fort. Faites cuire 10 minutes en veillant à ne pas laisser déborder, puis poursuivez 5 minutes à feu minimum sans découvrir la casserole.
Retirez la casserole du feu et laissez le couvercle en place pendant encore 10 minutes afin que le riz gonfle dans sa vapeur.

Préparation des onigiri

Dans un petit bol ou une tasse, ajoutez du riz cuit et saupoudrez de Ciao le sel acidulé. Mélangez avec une spatule.
Déposez du riz dans la paume de votre main, sans en mettre trop. Insérez une prune salée au centre, puis recouvrez-la avec une quantité égale de riz.
Pressez la boule de riz avec les deux mains afin de former un triangle. Aplatissez les faces.

Évitez de trop remplir votre main pour pouvoir refermer facilement le riz autour de la garniture.

Ajoutez une feuille de Nori au centre d’un côté du triangle afin d’entourer l’onigiri.
Vous pouvez remplacer la prune par du thon naturel bien essoré, du concombre, du saumon ou de l’avocat, puis mélanger avec de la sauce soja par exemple.

Notes

Servez les onigiri une fois façonnés et entourés de Nori. Pour varier la garniture, la source propose également le thon naturel, le concombre, le saumon ou l’avocat, éventuellement associés à de la sauce soja.

Ciao le sel acidulé

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Pourquoi le Ciao le sel acidulé apporte-t-il une touche particulière au riz ?

Le Ciao le sel acidulé est utilisé directement dans le riz des onigiri. La fiche produit le présente comme un condiment aux notes acidulées et aux saveurs japonaises, ce qui s’accorde naturellement avec cette recette inspirée de la cuisine japonaise.

Son format permet également de l’utiliser directement à table ou dans différentes préparations culinaires. Ici, il trouve sa place dans le riz avant le façonnage des onigiri.

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