Ingrédients
Équipement
Préparation
Préparation du riz
- Remplissez la casserole d’eau, y mettre le riz et frottez-le assez fort en veillant à ne pas l’écraser.
- Remuez puis jetez l’eau. Répétez l’opération environ trois fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez ensuite le riz.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à quasiment atteindre le niveau du riz. Couvrez et portez à ébullition à feu fort. Faites cuire 10 minutes en veillant à ne pas laisser déborder, puis poursuivez 5 minutes à feu minimum sans découvrir la casserole.
- Retirez la casserole du feu et laissez le couvercle en place pendant encore 10 minutes afin que le riz gonfle dans sa vapeur.
Frottez le riz sans l’écraser pour conserver les grains intacts.
Préparation des onigiri
- Dans un petit bol ou une tasse, ajoutez du riz cuit et saupoudrez de Ciao le sel acidulé. Mélangez avec une spatule.
- Déposez du riz dans la paume de votre main, sans en mettre trop. Insérez une prune salée au centre, puis recouvrez-la avec une quantité égale de riz.
- Pressez la boule de riz avec les deux mains afin de former un triangle. Aplatissez les faces.
- Ajoutez une feuille de Nori au centre d’un côté du triangle afin d’entourer l’onigiri.
- Vous pouvez remplacer la prune par du thon naturel bien essoré, du concombre, du saumon ou de l’avocat, puis mélanger avec de la sauce soja par exemple.
Évitez de trop remplir votre main pour pouvoir refermer facilement le riz autour de la garniture.
Notes
Servez les onigiri une fois façonnés et entourés de Nori. Pour varier la garniture, la source propose également le thon naturel, le concombre, le saumon ou l’avocat, éventuellement associés à de la sauce soja.