Gâteau au fromage blanc au matcha culinaire Jade et au kinako, présenté en parts.

Gâteau au matcha Jade, au fromage blanc et au kinako : une recette originale

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Un gâteau au fromage blanc facile à personnaliser

Le gâteau au fromage blanc est apprécié pour sa préparation relativement simple et sa texture moelleuse. Sans pâte à étaler ni fond à précuire, il repose sur quelques ingrédients courants et sur une étape essentielle : l’incorporation des blancs d’œufs montés en neige.

C’est aussi une bonne base pour essayer de nouvelles associations. Dans cette version, le fromage blanc conserve une place centrale, tandis que le Ciao le Sucre xylitol remplace le sucre de la recette de départ. Le matcha Jade culinaire et le kinako complètent cette adaptation en apportant deux ingrédients issus de l’univers culinaire japonais.

Le résultat dépendra du fromage blanc choisi, du dosage des poudres et de la cuisson. Cette recette constitue donc une proposition à tester pour celles et ceux qui aiment faire évoluer leurs desserts habituels.

Le matcha culinaire Jade : une autre façon de cuisiner le matcha

Le matcha est une poudre de thé vert japonais qui peut être employée dans différentes préparations culinaires. Si on le connaît notamment dans les boissons, il trouve également sa place en pâtisserie, où il colore les préparations et leur donne son caractère végétal.

Le matcha Jade culinaire  est au cœur de cette recette revisitée. Il est associé au fromage blanc dans une préparation destinée à être cuite au four, plutôt que consommé sous forme de boisson.

La cuisson fait partie des paramètres à observer lorsqu’on utilise le matcha en pâtisserie : la couleur et le profil aromatique du produit peuvent évoluer selon la préparation et la durée de cuisson. Il est donc intéressant de commencer par réaliser la recette, puis d’ajuster le dosage lors d’un prochain essai si nécessaire.

Prépaartion pour gâteau au fromage blanc au matcha culinaire Jade et au kinako, présenté en parts.

Gâteau au matcha et au fromage blanc

Un gâteau au fromage blanc sans pâte, revisité avec du Ciao le Sucre xylitol, du kinako et du matcha culinaire Jade. Une recette simple qui associe un dessert familial à deux ingrédients inspirés de la cuisine japonaise.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 6 parts
Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française, Japonaise, Végétarienne
Ingrédients Équipements Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 5 c. à café de Matcha Jade Culinaire Bio
  • 3 œufs
  • 500 g de fromage blanc
  • 100 g de Ciao le sucre Xylitol
  • 90 g de farine
  • 1 c. à café de Kinako

Équipement

  • 1 moule à charnière de 20cm
  • 1 saladier
  • 1 batteur électrique
  • 1 fouet
  • 1 spatule
  • 1 four

Préparation
 

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le fromage blanc et le Ciao le sucre xylitol, puis incorporer les jaunes d’œufs.
  2. Ajouter la farine, le Kinako et le Matcha Jade culinaire. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
  3. Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  4. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule.
    5. À l’aide d’une spatule, en soulever la préparation pour conserver un maximum d’air et obtenir un gâteau plus aérien.
  5. Verser dans un moule à charnière de 20 cm préalablement beurré ou graissé. Enfourner à 180 °C pendant environ 30 minutes.
  6. Éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser le gâteau refroidir progressivement pendant environ une heure, puis le sortir et le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le démouler.

Notes

La couleur et l’intensité du matcha peuvent influencer le résultat visuel et aromatique. Le gâteau se démoule plus facilement lorsqu’il est bien froid. À conserver au réfrigérateur.
 
 
 

Pourquoi associer le matcha culinaire au kinako dans un gâteau ?

Le matcha Jade culinaire et le kinako permettent d’explorer deux ingrédients associés à la cuisine japonaise dans une recette de pâtisserie familiale. Leur utilisation dans un gâteau au fromage blanc ouvre une piste pour varier les desserts sans multiplier les étapes techniques.

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