Foire Aux Questions

Les sauces soja Shoyu et Tamari sont fabriquées selon un procédé de fermentation naturel. Pendant ce processus, les amidons présents dans les ingrédients sont transformés en sucres simples, puis fermentés en acide lactique et alcool. La teneur en alcool, généralement comprise entre 1% et 3%, est un sous-produit naturel de cette fermentation et contribue à la richesse des saveurs. Ces alcools s'évaporent complètement lors de la cuisson. Il est important de noter que nous n'ajoutons aucun alcool dans nos sauces, elles contiennent uniquement les alcools naturellement présents grâce à la fermentation.