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Sauce soja Shoyu grand cru 0,48L

Référence SSOJ03
5,95 €
TTC

(12,40 € / L)

Quantité
En stock
Issu de l'agriculture Biologique

Shoyu grand cru

La classique sauce soja de fabrication premium, riche en saveurs et plus douce au goût.
Sauce de soja naturellement fermentée, fabriquée selon la méthode japonaise depuis 1948.
Sauce de soja et froment. Vegan.
Bouteille en verre de 0,480 L

Description

En savoir plus sur notre Shoyu grand cru

Une sauce soja classique dite « shoyu » fabriquée selon la méthode traditionnelle japonaise pour les consommateurs appréciant la saveur classique douce et umami de la sauce soja, dans une version grand cru.

Fabrication de notre sauce soja

Le soja et le blé sont savamment fermentés une première fois pour donner le Koji. Une deuxième fermentation de 6 à 12 mois se fait en cuve à température contrôlée. 2 phases de fermentation y sont maîtrisées pour obtenir les meilleurs arômes et qualités nutritionnelles. Selon les réglages de la fermentation on obtient des composés aromatiques différents. Aucun conservateur ou additif n’est utilisé pour produire notre sauce soja !

Origine du soja

Le soja, ingrédient principal des sauces soja est cultivé à proximité de la fabrique de notre partenaire, il s’agit donc d’une origine Chine (au demeurant la région d’origine du soja). Sa qualité technologique et bio sont contrôlées de façon pointilleuse * de même que l’absence d’OGM. Ce dernier point fait l’objet d’une attention toute particulière : nous avons analysé les graines de soja biologique entrant dans la composition de nos sauces soja biologiques pour garantir l’absence des cibles OGM règlementées en Europe. Les matières premières sont récoltées à proximité de la fabrique, les sauces élaborées sont expédiées par mer jusque nos entrepôts de Montpellier. Le bilan carbone de l’ensemble de la filière est ainsi réduit.

*Soja non OGM, farine dégraissée de spécification GB/T13382 (1ère qualité). Contrôles : physiques, couleur, bactériologiques, microorganismes (moisissures), parasites, impuretés, organoleptiques.
Blé complet, Contrôles : physiques, couleur, bactériologiques, microorganismes (moisissures), parasites, impuretés, organoleptiques, poids≥75Og/L

Notre partenaire

La fabrique de notre partenaire est basée sur la côte est de la Chine, région de Shandong à proximité de la baie de Bohai, qui présente quatre saisons distinctes et un climat tempéré offrant d'excellentes conditions naturelles pour l'industrie de la brasserie alimentaire tel que celle des sauces soja. Les sauces soja sont brassées naturellement en parfait contrôle de fermentation à partir d'ingrédients non-OGM et ne contiennent pas de conservateurs ni d'additifs alimentaires nocifs pour la santé.

Notre partenaire a construit sa réputation sur 70 ans de qualité (depuis 1948) mais aussi de fiabilité : les qualités nutritionnelles et de sécurité alimentaire strictement contrôlées, par des personnels qualifiés et expérimentés pour la recherche et développement, la gestion de la qualité et la production. Les membres de l'équipe comprennent des techniciens expérimentés venant de plusieurs régions en Chine et des experts japonais. Le marché japonais étant un des marchés à l’export de notre partenaire, en plus d’autres pays d’Asie du sud-est, c’est un gage de reconnaissance de l’excellence de la méthode japonaise de fabrication.

Notre partenaire attache également une grande importance à la protection de l'environnement. Les effluents de production sont valorisés par biomasse et combustion pour produire de l’énergie jusqu’à couverture totale des besoins de production. L’émission de polluants atmosphériques ou effluents sont ainsi considérablement réduits et contrôlés.

Caractéristiques

SSOJ03
Contenance
0.480 L
Saveurs
Saveurs japonaises

Vos questions sur ce produit

  • Sauces soja et taux d’alcool

    Pendant la fermentation, les amidons sont transformés en sucres simples puis fermentés en acide lactique et en alcool.

    La teneur en alcool naturellement présent dans les sauces soja oscille de manière générale entre 1-3% et participe à la complexité des saveurs de la sauce soja.

    Ces alcools disparaissent à la cuisson. Nous n’utilisons pas d’alcool ajouté dans nos produits par conséquent l’alcool n’est pas indiqué dans la liste d’ingrédient.

Issu de l'agriculture Biologique