Boutons de rose

Ingrédients 

Boutons de Rose* (Rosa Damascena) *Produit issu de l'agriculture biologique.

Conseils d’utilisation

Idéales pour parfumer vos coulis et confitures, à infuser avec votre tisane ou votre thé, ou encore pour parfumer vos préparations culinaires sucrées.

Plus sur cette plante

La Rosa Damascena dégage un parfum très sucré. Originaire de Damas, elle est l’une des espèces de Roses anciennes et est un élément incontournable de l’industrie de la parfumerie. 

Idée recette 

Temps de préparation : 40 min

Cuisson : 30 min 

Difficulté : 2

Ingrédients (pour 4 personnes) 

Une dizaine de boutons de roses Fleurs à Croquer Aromandise

3 pommes Pink lady

3 verres d’eau

1 demi citron

100 g de crème fraîche épaisse

1 œuf

1 pincée de sel

100 g de sucre

120 g de farine

1 demi-sachet de levure chimique

Préparation 

Pour les pommes rose

Faire bouillir les 3 verres d’eau à la casserole. Baisser le feu puis faire infuser les boutons de rose jusqu’à ce que le parfum soit à votre goût.

Retirer l’infusion à la rose du feu puis laisser refroidir.

Couper les pommes en quarts puis passer les quarts à la mandoline afin d’obtenir de fines lamelles de pommes.

Les placer dans un saladier. Verser par-dessus le jus du demi citron puis l’infusion à la rose tiède. Cela permettra de rendre les lamelles de pommes faciles à manipuler tout en leur donnant un doux parfum de rose.

Pour la préparation à muffins

Mélanger le sucre, la farine et l’œuf. Ajouter la crème, le sel et la levure. 

Préchauffer le four à 180°C durant 10 min.

Placer la préparation dans les moules en silicone à muffins jusqu’à moitié. Puis, placer les lamelles de pommes en quinconce tout autour des moules de manière à former une fleur, de l’extérieur vers l’intérieur.

Mettre au four et faire cuire 20 min à 180°C.