Foire Aux Questions

Une cannelle de qualité se reconnaît à son parfum intense et doux, non piquant. La cannelle de Ceylan (vraie cannelle) présente des bâtons fins aux couches multiples et une couleur brun clair. La cannelle Cassia (plus commune) a des bâtons épais et un goût plus fort et tannique. Pour les usages culinaires quotidiens, les deux conviennent. La cannelle de Ceylan est souvent préférée pour les infusions et les desserts fins.