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Matcha bio - Page 2
Le Matcha de Uji 
Trésor diététique venant tout droit du Japon !
Le Matcha est l'un des thés japonais ayant le plus de succès. Utilisé en pâtisserie, pour réaliser des boissons chaudes ou froides, en cuisine gastronomique ou même en condiment : le Matcha est dans tous ses états.
Comment est fabriqué le Matcha ?
Les feuilles de notre poudre de thé Matcha sont de première qualité : il s'agit de feuilles de Tencha. Le Tencha est une variation de la production de thé Gyokuro, cultivé sous ombrage. Les feuilles sont déshydratées à plat afin de retirer facilement les tiges et les nervures, puis meulées très lentement au moyen de petites meules de granit pour devenir du Matcha.
La particularité du thé Matcha est qu'il ne se consomme pas en infusion : on ingère la totalité des feuilles réduites en poudre, ce qui concentre tous les bienfaits.
Quel Matcha choisir selon votre usage ?
Aromandise propose plusieurs grades de matcha bio en fonction de vos usages :
- Matcha culinaire (grade Jade) — polyvalent, idéal pour les lattés, pâtisseries, glaces et boissons froides. Faible amertume, saveurs herbacées rondes.
- Matcha de Cérémonie Premium — destiné à la dégustation traditionnelle à l'eau chaude (70°C), sans sucre ni lait. Feuilles Tencha de 1re récolte, umami prononcé.
- Matcha de Cérémonie Prestige — grand cru monocultivar Okumidori, cultivé sous ombrage. Vert plus intense, arômes plus fins, amertume quasi nulle. Le choix des connaisseurs.
- Boissons Matcha instantanées — Matcha Vanille, Cannelle Agrumes, Coco, Avoine. Prêtes à préparer, idéales pour remplacer la boisson du matin.
Préparer le Matcha Avec les bons accessoires !
Entre art-de-vie et rituel, la préparation du thé Matcha dans la plus pure tradition japonaise nécessite des ustensiles spécifiques. Un peu de temps dédié au calme pour faire le plein d'équilibre intérieur.
La Cérémonie du Thé s'articule autour d'un Chawan (bol de cérémonie à la forme spécifique), d'un Chasen (fouet à Matcha en bambou) et d'un Chashaku (cuillère à thé Matcha en bambou).
Les bienfaits du Matcha bio
Le Matcha se distingue des autres thés verts par un profil nutritionnel concentré : en ingérant la feuille entière réduite en poudre, on absorbe l'intégralité des nutriments, contre 30% environ pour un thé vert en infusion classique.
Matcha et énergie : la combinaison caféine + L-théanine
Le Matcha contient de la caféine (environ 30mg par tasse), mais son effet est différent du café. La L-théanine, acide aminé naturellement présent en grande quantité dans le Matcha cultivé sous ombrage, module l'effet de la caféine : elle apporte une énergie stable et durable sans pic ni crash, et favorise un état de concentration calme. C'est pour cette raison que le Matcha est traditionnellement consommé avant les séances de méditation.
Matcha bio : pourquoi la certification bio compte
Le Matcha se consomme en ingérant la feuille entière. Résidus de pesticides et de métaux lourds se concentrent donc directement dans votre tasse. Nos matchas sont issus de parcelles certifiées bio depuis plus de 20 ans par la famille Nagata à Uji, avec une traçabilité parcelle par parcelle et une certification ISO 22000.
Quelle quantité de Matcha par jour ?
La dose recommandée est de 1 à 2 cuillères à café rases par jour (1,7 à 3,5g), de préférence le matin ou en début d'après-midi pour éviter tout impact sur le sommeil. Au-delà de 3 tasses par jour, la teneur en caféine peut devenir excessive.
