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Gâteau kinako et latte chai

Pudding

Un gâteau anti-gaspi qui transforme le pain rassis en un dessert généreux et parfumé. Cette version revisitée associe du Kinako qui est une poudre de soja torréfié, aux Épices pour Tchaï Latte infusées dans le lait pour une touche épicée originale.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Belge, Facile
Ingrédients Équipements Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 litre de lait (végétal ou animal)
  • 400 g de pain rassis aux choix - ici, du pain d'épeautre aux céréales.
  • 200 g de sucre brun idéalement, moitié sucre de canne complet et moitié sucre de coco.
  • 2 œufs entiers
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de Kinako
  • 2 à 3 c. à soupe de d'Épices pour Tchaï Latte à faire infuser dans le lait.

Équipement

  • 1 grande jatte pour faire tremper le pain
  • 1 casserole pour chauffer et faire infuser le lait.
  • 1 fouet pour battre les œufs.
  • 1 spatule ou cuillère pour mélanger la préparation.
  • 1 moule à gâteau pour la cuisson.
  • 1 four préchauffé à 175 °C.

Préparation
 

  1. Préchauffer le four à 175 °C. Couper le pain rassis en petits morceaux et les déposer dans une grande jatte. Si possible, retirer les croûtes les plus épaisses.
    2. Cette recette permet de valoriser du pain qui a perdu sa fraîcheur, sans avoir besoin d'utiliser un pain particulier.
  2. Faire chauffer le lait avec les Épices pour Tchaï Latte. Laisser infuser et verser le lait parfumé sur le pain.
    3. Le temps d'infusion peut être ajusté selon l'intensité aromatique souhaitée.
  3. Ajouter le sucre brun, le Kinako et la farine. Mélanger pour bien répartir les ingrédients et laisser le pain s'imbiber du lait.
  4. Battre légèrement les œufs entiers, puis les incorporer à la préparation. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
    5. La préparation doit être suffisamment mélangée pour que le pain soit bien réparti dans l'ensemble.
  5. Verser la préparation dans un moule adapté, puis enfourner au four pendant environ 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.
  6. Laisser refroidir le Pudding avant de le démouler et de le découper.

Notes

Le mélange de sucres peut être adapté selon les préférences, en conservant les 200 g de sucre indiqués dans la recette.