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Miso Rouge Onctueux

Référence MISO2

Aliment incontournable de la cuisine japonaise, le Miso est un superaliment obtenu à partir de riz et d’une double fermentation traditionnelle.

Le Miso rouge est idéal pour agrémenter les fonds de sauce, sautés de légumes, risottos ou encore les viandes ! Son goût umami très prononcé et sa texture onctueuse sont l’idéal pour relever sainement vos plats.

Goût : Umami et corsée, texture onctueuse

Les Misos AROMANDISE sont des superaliments à haute valeur nutritive transmis par des producteurs au savoir-faire séculaire. 

250 g net 

Pasteurisé 

6,90 €
TTC
Quantité
Description

Conseils d’utilisation

Le Miso Rouge s’intègre parfaitement dans la cuisine Occidentale ! Son goût corsé rappelle légèrement celui de la sauce soja. Excellente alternative au bouillon, il se marie très bien aux viandes et poissons dans les marinades et relèvera vos poêlées de légumes. Les possibilités sont infinies et le Miso va amplifier les saveurs de votre cuisine à la manière d’un bouillon tout en vous faisant profiter de ses propriétés ! 

Plus sur le Miso Rouge

Le Miso Rouge ou « Akamiso » est un miso longuement fermenté. Il est plus bien plus salé que le Miso Blanc et son goût est plus prononcé. Il s’agit du « Miso Rustique », plus populaire dans le sud du Japon. Une pâte pilier de la cuisine japonaise aux innombrables vertus santé !

Ingrédients 

graines de soja* (35%), eau, riz* complet (25%), sel de mer, ferment (Aspergillus oryzae, bactéries lactiques). *produit issu de l’agriculture biologique

Fabrication 

Double fermentation traditionnelle de plus de 18 mois Mélange du riz et Aspergillus orizae ; 1ère fermentation : obtention du Koji ; Cuisson du soja dans l'eau et le sel ; Mélange du soja avec le Koji ; 2ème fermentation de 18 mois mini ; Emballage. Notre partenaire de Okayama produit du miso depuis plus de 100 ans. 

Idée recette

Samossas légumes féta et Miso rouge

Pour la garniture :

1 oignon 

1 gousse d'ail 

75G. de carottes

100G. de pommes de terre 

100G. de féta 

1 C.S. de curry

50G. de petits pois

1 C.S. de coriandre 

1 C.S. de Miso rouge

Pour le montage :

10 feuilles de brick 

4 blancs d'oeuf 

Pour la garniture :

Emincer l'ail et l'oignon finement. Eplucher l'ail et le couper en fine brunoise*. Réserver. Eplucher les carottes, les pommes de terre et les découper en petits dés en fine brunoise*. Emietter grossièrement la féta, et réserver. 

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail 1MIN. Ajouter ensuite les carottes et les pommes de terre en dés. Laisser cuire 5MIN.à feu vif en remuant de temps en temps. Ajouter le curry  et remuer 2MIN. Délayer les légumes avec dix cuillerées à soupe d'eau, couvrir, et laisser mijoter 5-10MIN. à feu doux. Incorporer les petits pois, la coriandre ciselée, le Miso et ôter du feu. Ajouter alors la féta. Il faut éviter le plus possible qu'elle fonde. 

Pour le montage :

Couper les feuilles de brick en deux dans le sens de la longueur. Les badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer une cuillerée à soupe de préparation aux légumes dans un coin, et refermer en triangle. Faites dorer les samossas 2MIN. de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile 2MIN. de chaque côté.

Features

MISO2
Poids
250 G
Compositions
graines de soja* (35%), eau, riz* complet (25%), sel de mer, ferment (Aspergillus oryzae, bactéries lactiques). *produit issu de l’agriculture biologique
Mode de fabrication
Double fermentation traditionnelle de plus de 18 moisMélange du riz et Aspergillus orizae ; 1ère fermentation : obtention du Koji ; Cuisson du soja dans l'eau et le sel ; Mélange du soja avec le Koji ; 2ème fermentation de 18 mois mini ; Emballage
Tendance gustative
Umami et corsée, texture onctueuse
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