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Fleurs de mauve

Référence FAC09

Les Fleurs à Croquer Fleurs de Mauve, aux arômes de miel et de « marshmallow » sont pleines de surprises ! Elles offriront à votre cuisine une touche de saveurs et de couleurs originales ! En infusion, elles donnent une étonnante couleur turquoise à vos boissons. 

Les Fleurs à Croquer apportent de la magie à vos plats, desserts et boissons en les rendant originaux et créatifs !

15 g net 

4,90 €
TTC
Quantité
Rupture de stock
Description

Ingrédients 

Fleurs de Mauve* (Malva Sylvestris) *Produit issu de l'agriculture biologique.

Conseils d’utilisation

Elles vous donneront une superbe infusion couleur turquoise, et décoreront vos desserts ou parfumeront vos préparations sucrées. Ajoutez la aussi à votre salade pour lui ajouter une touche colorée et gourmet !  

Plus sur cette plante

La Malva Sylvestris est une espèce de fleur très commune ! Elle était déjà très connue du temps des Grecs et des Romains et était l’un des remèdes favoris d’Hippocrate.  

Idée recette

Mousse enneigée et sirop de mauve

Sirop de mauve :

6 poignées de Fleurs à Croquer Fleurs de mauve

4 cuillerées à soupe de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d'1 citron vert

Mousse :

125 g de faisselle

0,5 g d'agar-agar

2 cuillerées à soupe de sucre

125 g de crème à 30% de matière grasse

1 poignée de myrtilles

A préparer la veille.

Préparer le sirop :

dans une casserole, mélanger les fleurs de mauves, la cassonade, le sucre vanillé et le jus de citron vert. Couvrir d'eau puis porter à ébullition. Laisser mijoter 25 min à petits bouillons. Filtrer les fleurs de mauve à l'aide d'un chinois puis remettre sur le feu 20 min. jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop. Réserver au frais.

Préparer les mousses :

Au bain-marie, mélanger une cuillerée à soupe d'eau, le sucre vanillé et l'agar-agar. Laisser fondre le sucre et oter du feu. Incorporer une cuillerée à soupe de faisselle, bien mélanger. Verser le tout sur le reste de faisselle et fouetter énergiquement. réserver.

Monter la crème en chantilly, y ajouter le sucre en poudre puis l'incorporer à la mousse délicatement.

Répartir la mousse dans 4 demi-sphères en silicone (de 5 à 8 cm de diamètre). Laisser au frais au minimum 4h avant de servir.

Sur chaque assiette, démouler la mousse puis la napper de sirop de mauve, de myrtilles et d'un souffle de sucre glace.

Features

FAC09
Poids
15 G
Compositions
Fleurs de Mauve* (Malva Sylvestris) *Produit issu de l'agriculture biologique.
Mode de fabrication
Nettoyage, tri, séchage, coupe, mélange, emballage
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