Foire Aux Questions

Sauces soja et taux d’alcool

Pendant la fermentation, les amidons sont transformés en sucres simples puis fermentés en acide lactique et en alcool.

La teneur en alcool naturellement présent dans les sauces soja oscille de manière générale entre 1-3% et participe à la complexité des saveurs de la sauce soja.

Ces alcools disparaissent à la cuisson. Nous n’utilisons pas d’alcool ajouté dans nos produits par conséquent l’alcool n’est pas indiqué dans la liste d’ingrédient.