{"id":5278,"date":"2025-10-15T09:27:17","date_gmt":"2025-10-15T07:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromandise.com\/blog\/?p=5278"},"modified":"2026-02-16T12:48:07","modified_gmt":"2026-02-16T11:48:07","slug":"matcha-au-japon-comprendre-la-tension-preserver-la-qualite-et-decouvrir-des-alternatives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromandise.com\/blog\/actualites\/matcha-au-japon-comprendre-la-tension-preserver-la-qualite-et-decouvrir-des-alternatives\/","title":{"rendered":"Matcha au Japon : comprendre la tension, pr\u00e9server la qualit\u00e9 et d\u00e9couvrir des alternatives"},"content":{"rendered":"\t\t
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Chapeau !\u00a0<\/strong>Lorsque vous savourez un bol de matcha japonais<\/strong>, vous d\u00e9couvrez bien plus qu\u2019une simple poudre de th\u00e9 vert.
Vous go\u00fbtez \u00e0 un h\u00e9ritage artisanal, \u00e0 la rencontre d\u2019un terroir unique<\/strong>, d\u2019un savoir-faire ancestral et d\u2019une tradition japonaise qui s\u00e9duit aujourd\u2019hui le monde entier.
En 2024\u20132025, le matcha n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 aussi pris\u00e9 : symbole de bien-\u00eatre, de beaut\u00e9 naturelle et de cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire<\/strong>.<\/p>

En 2024\u20132025, l\u2019attrait mondial pour le th\u00e9 vert en poudre<\/b>,\u00a0 sant\u00e9<\/b>, cuisine cr\u00e9ative<\/b>, esth\u00e9tique green<\/b>, s\u2019accompagne d\u2019une r\u00e9alit\u00e9\u202f: une fili\u00e8re artisanale qui ne s\u2019industrialise pas<\/b> d\u2019un claquement de doigts.\u00a0<\/p>

R\u00e9sultat\u202f: prix \u00e0 la source en hausse<\/b>, disponibilit\u00e9s plus volatiles, et n\u00e9cessit\u00e9 de pr\u00e9server les terroirs qui font la singularit\u00e9 du matcha japonais.<\/p>

Chez Aromandise<\/strong>, nous importons du matcha au march\u00e9 fran\u00e7ais depuis plus de 20 ans.\u00a0<\/strong>Gr\u00e2ce \u00e0 nos partenariats historiques \u00e0 Uji (Kyoto)<\/strong>, berceau du matcha, nous pr\u00e9servons la qualit\u00e9 et l\u2019authenticit\u00e9 de cette poudre d\u2019exception.
Et parce que le Japon regorge de tr\u00e9sors \u00e0 d\u00e9couvrir, nous proposons \u00e9galement des alternatives japonaises compl\u00e9mentaires<\/strong> : le H\u014djicha<\/a> en poudre<\/strong> et le Kuwa Matcha<\/strong><\/a> (feuilles de m\u00fbrier).<\/p>

Le matcha japonais en 2025 : entre succ\u00e8s mondial et tensions sur la fili\u00e8re<\/h2>

La demande mondiale continue de cro\u00eetre \u00e0 un rythme impressionnant. Plusieurs \u00e9tudes estiment un march\u00e9 entre 6,2 milliards de dollars en 2030\u00a0<\/strong>et 8 \u00e0 8,5 milliards de dollars \u00e0 l\u2019horizon 2032\u20132033<\/strong>, confirmant l\u2019engouement durable pour le matcha, ses usages modernes et sa symbolique zen.<\/p>

En parall\u00e8le, l\u2019offre reste structurellement artisanale<\/strong>. Produire un matcha de qualit\u00e9 requiert l\u2019ombrage<\/strong> des plantations pendant plusieurs semaines, la transformation en tencha<\/em> (feuilles \u00e9tuv\u00e9es, s\u00e9ch\u00e9es, \u00e9branch\u00e9es),
puis un broyage \u00e0 la meule<\/strong> si lent qu\u2019il ne produit qu\u2019environ 30 g par heure<\/strong>. Ce processus d\u00e9licat explique tout autant la magie du matcha que ses limites d’\u00e9chelle.<\/p>

Le \u201cnerf de la tasse\u201d : le tencha<\/h2>

Le tencha<\/strong> est la mati\u00e8re premi\u00e8re du matcha.
Obtenu apr\u00e8s \u00e9tuvage et s\u00e9chage des feuilles, puis retrait des nervures et des tiges, il est ensuite broy\u00e9 avec une extr\u00eame finesse, environ 10 \u00e0 20 \u00b5m.\u00a0<\/strong>Cette finesse conditionne en grande partie la texture et la mousse qui est obtenue apr\u00e8s avoir fouett\u00e9 le Matcha<\/b>, mais surtout la sensation en bouche<\/b>. (\u00e0 noter que l\u2019obtention de la mousse est aussi beaucoup conditionn\u00e9e par la concentration en acides amin\u00e9s dans le th\u00e9 vert).<\/span>.<\/span><\/p>

En 2025, les tensions sur la fili\u00e8re se sont accentu\u00e9es : lors des ench\u00e8res de Kyoto (mai 2025), le tencha<\/strong> a atteint un record de 8 235 \u00a5\/kg<\/strong>, une hausse marqu\u00e9e par la raret\u00e9 des volumes et la concentration des savoir-faire au Japon.<\/p>

Terroirs, volumes et prix : ce que disent les chiffres<\/h2>

La production de th\u00e9 vert brut (aracha<\/em>) se concentre principalement \u00e0\u00a0Shizuoka (38 %)<\/strong> et Kagoshima (34 %)<\/strong>,
suivies de Mie (7,6 %)<\/strong>.\u00a0Kyoto<\/strong> ne repr\u00e9sente que 3,5 %<\/strong> du volume total, mais reste le r\u00e9f\u00e9rentiel qualitatif<\/strong> du matcha japonais gr\u00e2ce \u00e0 ses terroirs historiques, notamment Uji<\/strong>.<\/p>

L\u2019ann\u00e9e 2025 restera une ann\u00e9e pivot<\/strong> : \u00e0 Kyoto, le record de 8 235 \u00a5\/kg<\/strong> s\u2019est accompagn\u00e9 de fortes hausses r\u00e9gionales (+133 % \u00e0 Kagoshima<\/strong>, +100 % \u00e0 Shizuoka<\/strong>), confirmant une tension exceptionnelle \u00e0 la source.<\/p>

Le segment bio (JAS)<\/strong> poursuit sa progression : environ 8 380 tonnes<\/strong> de th\u00e9s verts bio ont \u00e9t\u00e9 produites en 2023,
dont pr\u00e8s de 3 000 tonnes export\u00e9es<\/strong> (\u2248 36 % du total,\u00a062 % \u00e0 destination des \u00c9tats-Unis<\/strong>).<\/p>

Aromandise : pr\u00e9server la fili\u00e8re et l\u2019exp\u00e9rience en tasse<\/h2>

Depuis plus de 20 ans<\/strong>, Aromandise s\u2019est engag\u00e9e pour une\u00a0fili\u00e8re d\u2019excellence<\/strong> \u00e0 Uji (Kyoto)<\/strong>. Ce partenariat bio historique repose sur une parcelle prestigieuse d\u00e9di\u00e9e\u00a0<\/strong>et un lien direct entre terrain et transformation<\/strong>.<\/p>

Cette collaboration de long terme nous permet de s\u00e9curiser les volumes et la qualit\u00e9\u00a0<\/strong>tout en accompagnant les producteurs<\/strong> face \u00e0 l\u2019\u00e9volution du march\u00e9. Une approche responsable et \u00e9quilibr\u00e9e, destin\u00e9e \u00e0 pr\u00e9server la fili\u00e8re<\/strong>
sans alt\u00e9rer l\u2019exp\u00e9rience des amateurs de Matcha en France.<\/p>

Des alternatives japonaises au Matcha<\/h2>

H\u014djicha en poudre<\/h3>

Le H\u014djicha<\/strong><\/a> est un th\u00e9 vert torr\u00e9fi\u00e9<\/strong> au profil\u00a0caramel-noisette<\/strong>,\u00a0tr\u00e8s accessible et une teneur en caf\u00e9ine plus faible<\/b>, parfait pour les d\u00e9gustations de fin de journ\u00e9e. Traditionnellement consomm\u00e9 sous forme d\u2019infusion, nous le proposons \u00e9galement sous forme de poudre.\u00a0<\/p>

Broy\u00e9 finement<\/b>, il se pr\u00e9pare avec les gestes du Matcha, dans son usage : latte<\/b>, p\u00e2tisserie<\/b>, topping<\/b>\u2026 et dans sa pr\u00e9paration : avec un\u00a0<\/span>fouet chasen<\/a>, une\u00a0<\/span>cuill\u00e8re chashaku<\/a>\u00a0et un\u00a0<\/span>bol chawan<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>

Tout en apportant une douceur grill\u00e9e et bois\u00e9e<\/b>, un excellent terrain de jeu pour les amateurs curieux. Ses saveurs sont tout \u00e0 fait adapt\u00e9es aux personnes qui souhaiteraient r\u00e9duire leur consommation de caf\u00e9<\/b>, tant elles rappellent les accords torr\u00e9fi\u00e9s du cacao ou du caf\u00e9.
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\n \n \n \"Poudre\n <\/a>\n \n \n \n \n \n <\/div>\n\n
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Poudre de th\u00e9 vert Hojicha bio<\/a><\/div>\n \n\n \n
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\n \n \n 7,95\u00a0\u20ac\n <\/span>\n <\/span>\n <\/div>\n\n \n \n\n \n <\/div>\n \n\n
En stock<\/span>\n \n\n \n \n \n <\/div>\n\n \n
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