{"id":4286,"date":"2023-09-05T16:31:53","date_gmt":"2023-09-05T14:31:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromandise.com\/blog\/?p=4286"},"modified":"2026-07-21T14:27:44","modified_gmt":"2026-07-21T12:27:44","slug":"quel-miso-utiliser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromandise.com\/blog\/on-en-parle\/quel-miso-utiliser\/","title":{"rendered":"Quel Miso utiliser ?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Vous connaissez certainement le Miso sous la forme de \u00ab soupe \u00bb, mais saviez-vous que le Miso se cuisine de mille et une fa\u00e7ons ?
\u00ab Transmetteur de culture \u00bb<\/strong>, Aromandise d\u00e9veloppe en collaboration avec ses producteurs japonais diff\u00e9rents Miso pour des go\u00fbts et cuisines diff\u00e9rents. Mais alors, quel Miso utiliser ? On vous en dit un peu plus dans cet article \u2026<\/p>

Leur fabrication et bienfaits<\/h3>

Les Misos Aromandise<\/a> sont \u00e9labor\u00e9s au terme d\u2019une double fermentation traditionnelle. C\u2019est le point commun entre tous les bons Miso !<\/p>

Nos misos partagent tous un processus commun de pr\u00e9paration :
La premi\u00e8re fermentation du riz ou de l\u2019orge se d\u00e9roule \u00e0 l\u2019air libre dans une pi\u00e8ce chaude, humide et dans des bacs recouverts de linge en coton. Cette premi\u00e8re \u00e9tape permet de cr\u00e9er le Koji<\/strong>, le ferment utilis\u00e9 ensuite dans la pr\u00e9paration !
La seconde fermentation est r\u00e9alis\u00e9e en m\u00e9langeant le Koji obtenu puis les graines de soja cuites et broy\u00e9es<\/strong>. Le m\u00e9lange est plac\u00e9 ensuite dans des cuves ferm\u00e9es pour fermenter plus ou moins longtemps.<\/p>

Le Miso est un condiment innovant, nutritif et riche en go\u00fbt<\/strong> ! il poss\u00e8de de nombreux b\u00e9n\u00e9fices sur la sant\u00e9. En effet, celui-ci est riche en prot\u00e9ine<\/strong>, en acides amin\u00e9s essentiels<\/strong>, mais aussi en om\u00e9ga 3<\/strong>. Du fait de sa composition exclusivement v\u00e9g\u00e9tale, le Miso est une source prot\u00e9ique tr\u00e8s int\u00e9ressante pour les v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens.
Sans compter qu\u2019il apporte une sensation de sati\u00e9t\u00e9 et est faiblement calorique !<\/p>

Quelle diff\u00e9rence entre les 3 Misos Aromandise ?<\/h3>

Chez Aromandise on propose 2 cat\u00e9gories de miso : des misos de riz (ou Kome miso) et du miso d\u2019orge (ou Mugi miso).<\/strong> Il en existe beaucoup d\u2019autres, mais ces cat\u00e9gories permettent de couvrir des usages adapt\u00e9s \u00e0 la cuisine occidentale de tous les jours.<\/p>

Les Misos Aromandise<\/a> sont des superaliments, tr\u00e8s faciles d\u2019utilisation dans de nombreux plats. Ils sont pratiques, polyvalents, et se marient parfaitement \u00e0 vos plats du quotidien.<\/p>

Le Miso Rouge Onctueux<\/strong><\/a> : Appel\u00e9 \u00ab Akamiso \u00bb, le Miso rouge<\/a> est longuement affin\u00e9 dans des futs de bois (double fermentation de plus de 18 mois). Il s\u2019agit du \u00ab Miso rustique \u00bb plus populaire dans le sud du Japon. Il est compos\u00e9 d\u2019une saveur umami qui renforce avec caract\u00e8re des fonds de sauce et bases de bouillon. Il est fabriqu\u00e9 avec du riz complet ou \u00ab Genmai \u00bb.<\/p>

Au go\u00fbt plus prononc\u00e9 que le Miso blanc, il est id\u00e9al pour les soupes, saut\u00e9s, sauces tomates, risottos ou encore viandes. En r\u00e9sum\u00e9, il rel\u00e8vera sainement vos plats !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le Miso Blanc Cr\u00e9meux<\/a><\/strong> : Ou \u00ab Shiromiso \u00bb, est un Miso \u00ab jeune \u00bb car peu ferment\u00e9 (double fermentation traditionnelle de 3 semaines). Tr\u00e8s populaire \u00e0 Tokyo, il est le plus doux, et est conseill\u00e9 pour une premi\u00e8re d\u00e9gustation. Le Miso blanc<\/a> est fabriqu\u00e9 \u00e0 base de f\u00e8ves de soja d\u00e9pellicul\u00e9es<\/strong>, ce qui contribue \u00e0 obtenir une belle onctuosit\u00e9 cr\u00e9meuse.
Dot\u00e9 d\u2019une saveur umami et peu sal\u00e9, il sera id\u00e9al pour les soupes, sauces salades, pr\u00e9parations de l\u00e9gumes, desserts, sauces pour dips… Il remplacera merveilleusement la cr\u00e8me et le beurre pour les pr\u00e9parations vegan et v\u00e9g\u00e9tariennes.<\/p>

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Miso Blanc Cr\u00e9meux<\/a><\/div>\n \n\n \n
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En stock<\/span>\n \n\n \n \n \n <\/div>\n\n \n
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