Velouté de potiron et son crumble à la Maca

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Velouté de potiron et crumble

Pour le velouté

Ingrédients (4 personnes)

500 g de potiron

1 pomme de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche

Poivre noir entier en sachet zéro plastique - Aromandise 

Préparation

Portez à ébullition 1/4 d’eau salée dans une marmite en ajoutant un bouillon cube de volaille.

Epluchez et découpez en petit cube l’ensemble des légumes en pensant à retirer les graines et les filaments du potiron.

Plongez les légumes dans la marmite en ébullition puis baissez le feu à feu moyen, laissez cuire 30 minutes.

Mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant directement dans la marmite.

Rajoutez la crème fraîche.

 

Pour le crumble

Ingrédients (4 personnes)

50 g de farine

50 g de poudre d’amandes

50 g de chapelure

100 g de parmesan râpé

125 g de beurre doux mou

2 cc de maca - Aromandise 

1 noisette de muscade - Aromandise 

Préparation 

Préchauffez le four à 180 degrés.

Coupez le beurre en dés.

Versez la farine, la chapelure, la poudre d’amandes, la maca, les dés de beurre et le parmesan râpé dans un saladier. Malaxez le tout avec vos doigts pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’effrite, puis réservez.

Beurrez un plat à four puis émiettez la pâte sableuse au-dessus.

Enfournez puis laissez cuire 15 minutes afin que la pâte soit dorée.

Ajoutez ensuite le crumble sur la soupe pour le côté croustillant !

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