Salade de fruits et meringues au Citron

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Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Difficulté : 2

Catégorie : dessert

Saison : toutes saisons

Ingrédients (pour 4 personnes)

150 g de fraises gariguettes

80 g de melon charentais en cubes


Meringues françaises :

10 versées de Cristaux d'Huiles Essentielles Citron

125 g de blancs d’oeuf (ou 4 pièces) 

100 g de sucre

100 g de sucre glace

Rhubarbe pochée à la Fleur d'Oranger : 

100 g de rhubarbe

500 ml d'eau

200 g de sucre

20 g de Fleurs à Croquer Fleurs d’Oranger

Préparation : 

Meringues françaises aux Cristaux d'Huiles Essentielles Citron :

Monter les blancs et serrer avec le sucre, ajouter le sucre glace et pocher des boules. Saupoudrer avec les Cristaux d'Huiles Essentielles et mettre au four pendant 2 h à 110°C.

Rhubarbe pochée en tronçons et lamelles :

Eplucher la rhubarbe et faire bouillir ensemble l’eau, le sucre et infuser les fleurs d’oranger dedans pendant 10 minutes à couvert puis mettre la rhubarbe et cuire doucement les tronçons et les lamelles.

Egoutter et réserver du sirop pour mariner le melon et les fraises.

Dresser l’ensemble dans une assiette creuse et arroser du sirop à la fleur d’oranger.

Astuce : pocher la rhubarbe la veille et la laisser refroidir dans le sirop pour une texture plus fondante. Pour l'astuce, rajouter des éclats de Granola sur le dessus pour apporter un goût de miel et une texture au dessert.

Par ici pour les Cristaux d'Huiles Essentielles ! 

Par là pour les fleurs d'oranger ! 

Rencontrez le chef Germain Herviault en cliquant ici ! 

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