Rôti de porc sauce aigre douce au curry

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Rôti de porc sauce aigre douce au curry

Nous vous proposons ici de revisiter le rôti de porc, que l’on sert traditionnellement avec des pommes de terre après l’avoir cuit au four. Nous avons opté pour un curry aigre doux pour accompagner notre rôti de porc lentement cuit dans un bouillon !

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 50 min 

Difficulté : 3 sur 3 

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 kg de rôti de porc

1 citron vert pour décorer

2 oignons

1 piment vert long

2 c. à s. de sauce soja

30 cl de vin blanc ou d’eau

2 c. à c. de poudre de galanga AROMANDISE

2 c. à s. de sauce nuoc mam

1 c. à s. de baies de poivre

2 morceau d’anis étoilé

5-6 clous de girofles

2 carrés de Sauce au Carré Curry japonais 

2-3 feuilles de laurier

1 c . à s. de feuille de kaffir haché

1 pincée de sel 

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une pôele et faire dorer le roti de tous les côtés.

Mettre un litre d’eau dans une marmite et faire chauffer à feu moyen. Ajouter la sauce soja, le poivre, l’anis, les clous de girofle, le galanga, un oignon coupé en dés et le rôti de porc.

Laisser cuire pendant au moins ¾ d’heure à feu doux , jusqu’à ce que la viande soit cuite et tendre

Couper le piment en deux et l’épepiner. Couper le piment en lamelle dans le sens de la largeur.

Dans une autre casserole faire chauffer de l’huile végéale et faire sauter un oignon haché, la sauce nuoc mam et les lamelles de piment.

Ajouter 30 cl d’eau et les deux carrés de sauce au carré, ainsi que les feuilles de kaffir hachées. Mélanger.

Ajouter 3 c. à s. du bouillon de viande et laisser cuire pendant quelques minutes.

Pendant ce temps sortir le rôti du bouillon et le couper en tranche. Placer les tranches dans une assiette à rebord.

Ajouter la sauce, le jus de citron et le sel dans l’assiette et servir !

Découvrez les Sauce au Carré ici ! 

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