Mei fun sautées au curry

Le Mei fun est une forme bien connue de nouilles fines qui ont traditionnellement été faites uniquement avec du riz et de l'eau.

Elles nous viennent tout droit de Chine et elles sont devenues très populaires en Asie où elles ont été incorporées à de nombreux plats.

Ces nouilles sont traditionnellement frites mais nous vous proposons ici une recette avec des nouilles sautées !

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 15 min 

Difficulté : 2 sur 3 

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 œufs

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 citron vert

1 carotte

150 g de pousse de soja

250 g de nouilles de riz

2 c. à s. de sauce nuoc mam

2 c. à s. d’huile végétale

2 c. à s. de jus de citron vert

1 c. à s. d’huile de sésame

25 cl d’eau dans lesquels un bouillon cube légume a été dilué

1 morceau de gingembre

2 carrés de Sauce au Carré Curry Thaï Vert AROMANDISE

1 pincée de sel

Préparation

Dans une casserole, chauffer de l’eau jusqu’à ébullition puis y déposer les nouilles. Arrêter le feu et mettre un couvercle sur la casserole. Attendre 5 minutes.

Verser le contenu dans une passoire, et réserver les pâtes dans une assiette en les mélangeant à l’huile de soja. Il est normal que les pâtes ne soient pas encore totalement cuites à cette étape.

Rincer les pousses de soja.

Découper finement les légumes en julienne.

Casser les œufs dans un bol et les battre.

Chauffer l’huile dans un wok. Une fois chaude, y ajouter le gingembre au préalablement haché. Ajouter ensuite tous les légumes puis ajouter le bouillon. Faire un peu réduire.

Ajouter les carrés de sauce au carré curry thaï vert. Mélanger.

Une fois que la sauce est bien fondue, ajouter les nouilles et les faire sauter. Ajouter les œufs battus.

Rajouter le jus de citron puis servir !

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