Curry d'agneau des antilles

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Curry d’agneau des Antilles

Rendez-vous sous les cocotiers ! On vous amène sous le soleil des Antilles avec ce curry d’agneau aux saveurs Jamaïcaines. Traditionnellement, on utilise de la viande de chèvre… On opte ici pour de l’agneau qui donne un plat tout aussi délicieux !

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes)

1,2 kg d’épaule d’agneau

500 g de patate douce

400 g de tomates concassées

2 oignons

4 gousses d’ail

1 ou 2 piments

Le jus de deux citrons verts

2 c. à s. d’huile végétale

2 c. à s. de miel

1 c. à s. clous de girofles moulus

2 c. à s de Fleurs d’Épices Tendre Curry Aromandise

2 versées de Cristaux d’Huiles Essentielles Ronde de Thym Aromandise

1 c. à s. de gros sel

2 c. à c. de poivre noir

Préparation

Couper les patates douces en rondelles et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser un peu d’huile sur les rondelles et enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.

Pour le curry :

Ôter tous les morceaux de gras et les nerfs de l’agneau.

Couper en morceaux n’excédant pas 4 cm de côté. Les placer ensuite dans une cocotte de taille moyenne en y ajoutant le jus de citron vert, les Cristaux d’Huiles Essentielles Ronde de Thym, le sel, le poivre et les girofles. Bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes. Couper les piments en gardant les pépins. Réserver.

Émincer les oignons et l’ail. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes en remuant puis ajouter progressivement les piments et le Tendre Curry. Maintenir la cuisson pendant 2 minutes, en remuant sans cesse. Placer le contenu de la poêle dans la cocotte avec la viande. Faites revenir 4 minutes puis incorporez le miel et les tomates. Porter à frémissement et couvrir. Faire cuire pendant 1h. Laisser le curry reposer 5 min avant de servir.

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